Alessia Terzo, Biologa Nutrizionista a Palermo e Dottoressa Magistrale in Biologia Molecolare Sanitaria e della Nutrizione. In seguito al mio percorso di studi ed all’esperienza acquisita in questi anni nella ricerca molecolare e nella pratica clinica, credo fortemente nelle proprietà nutraceutiche e nutrigenomiche degli alimenti. Ricevo presso il mio studio di via Volturno 31 a Palermo

Gli alimenti giocano un ruolo fondamentale sulla salute dell’organismo: vi sono alimenti che svolgono un ruolo benefico e positivo sulla fisiologia dell’organismo, così come esistono alimenti in grado di svolgere un effetto negativo sulla salute. Inoltre, gli alimenti svolgono un ruolo fondamentale sulla fertilità e sul concepimento e sulla crescita in età puberale.

Credo che gli organismi non sono tutti uguali: ecco perché vanno trattati singolarmente personalizzando su ognuno di loro, in base alle condizioni ormonali-metaboliche, un piano di dimagrimento o un’educazione alimentare personalizzata.

Personalizzare una dieta vuol dire valutare lo stato di salute iniziale, ascoltare il paziente, adattare la dieta alle sue esigenze, all’obiettivo che intende raggiungere, valutare eventuali carenze nutrizionali accertate o patologie precedentemente diagnosticate di modo da fornire un programma alimentare “cucito” sul suo organismo.
La “compliance” è fondamentale, è importante costruire un rapporto di fiducia con il paziente, seguirlo e incoraggiarlo durante il percorso.

Il metodo molecolare di alimentazione consapevole si basa sulla conoscenza delle molecole nutrienti contenute negli alimenti e vuole superare lo schema dietetico basato sulle calorie giornaliere. Le principali molecole alimentari sono ossigeno, carboidrati, proteine, lipidi, vitamine, minerali, acqua, fibra alimentare, molecole attive sul DNA (modulatori genici).
La qualità molecolare degli alimenti, cioè la loro diversa composizione in principi nutritivi, condiziona il metabolismo cellulare, il profilo ormonale, la modulazione genica di una persona, quindi il suo peso corporeo e il suo stato di salute. Ciascuna persona deve essere consapevole di “quali molecole” sta mangiando. Per questa motivazione il metodo si chiama “molecolare” per le molecole (nutrienti contenute nei singoli alimenti) e “alimentazione consapevole”, perché la persona guida la propria mano nella scelta del “suo” cibo!

Il metodo molecolare di alimentazione consapevole vuole andare oltre alla dieta ipocalorica per recuperare l’antico e vero significato della parola greca “diaita”: stile di vita e di alimentazione! Dalla dieta intesa e vissuta nella attuale cultura come riduzione, taglio delle Calorie giornaliere al metodo molecolare, non limitato e circoscritto nel tempo, ma un metodo di alimentazione che può essere realizzato sempre! Non si mangia solo per dimagrire e il corpo umano non vive solo di Calorie.
Passare dalla dieta ipocalorica al metodo molecolare di alimentazione consapevole vuol dire scegliere un modello culturale, comportamentale e scientifico alternativo al calcolo giornaliero delle calorie.

Questa metodologia vuole realizzare nell’alimentazione giornaliera il concetto scientifico di passare dalle CALORIE alle MOLECOLE, attuando delle riflessioni sulle biologiche e ormonali di ciascun organismo. La logica della dieta ipocalorica è temporanea, limitata ad un periodo di tempo e finalizzata solo alla perdita di peso. Il metodo molecolare è una scelta di alimentazione consapevole, non limitato nel tempo e finalizzato ad acquisire e mantenere un sano stile alimentare nella vita.

Realizzare il metodo molecolare è una scelta consapevole di medicina preventiva.

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